الثلاثاء، 8 أغسطس 2017

طريقة عمل الصفيحه


اقدم لكم اليوم طريقة عمل صفيحة باللحمة 

المقادير:

3 كوب دقيق
1 كوب ماء دافئ
1/2 ملعقة صفيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة
للحشو :
500 غرام لحم عجل مفروم
2 فص ثوم مفرى
1 بصلة كبيرة مفرية
1 كوب بقدونس مفرى
1/2 كوب نعناع أخضر مفرى
1 حبة طماطم كبيرة مقطعة
ملح – فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2 حبة فلفل حار اخضر مفرية
عصير ليمونة

الطريقة:

1-قومى بمزج الخميرة مع السكر والماء الدافئ ثم أتركيها لبضع دقائق حتى تتفاعل ثم أعجنى بها الدقيق جيداً حتى تصبح لديكى عجينة لينة وغلفيها بقليل من الزيت ثم تترك فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .
2-قومى بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم قطعيها ل10 قطع متساوية وغطيها واتركيها لترتاح .
3-قومى بمزج اللحم المفروم مع الطماطم والبقدونس والنعناع والبصل والثوم وعصير الليمون والفلفل الحار وتبلى المزيج بالبابريكا والملح والفلفل .
4-فردى كل جزء من العجين على حدة حتى يصبح طبقة رقيقة ورفيعة وادهنى وجه العجين بقليل من زيت الزيتون ثم ضعيها على صينية غير لاصقة مدهونة بالزيت ثم خذى كمية قليلة من الحشو وضعيها على وجه العجين وافرديها جيداً وكررى حتى تنتهى الكمية .
5-ادخليها بالفرن المسبق التسخين على 200 حتى تنضج العجين وتحمر اطرافها ثم ترفع وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا

الأحد، 26 فبراير 2017

بعد انتهاء تصوير الجزء التاسع .. الكشف عن خفايا«باب الحارة»

بعد انتهاء تصوير الجزء التاسع .. الكشف عن خفايا«باب الحارة»



يبدو أن لا شيء ولا أحد يقدر على عرقلة سيل مسلسل «باب الحارة» الذي أصبح أطول مسلسلات الأجزاء عربياً في الحلقات المتصلة ،لا موت بعض الأبطال او انسحابهم، ولا الحرب التي حطّمت استوديواته الأساسية، ولا الخلافات حول حقوق الملكية، ولا الانقسام حول جودته، ولا الضغوط الرسمية من لجنة صناعة السينما والتلفزيون في سورية، ولا «الأحداث الهندية» تحول دون انتظار المشاهد جزءاً تاسعاً في رمضان المقبل، من كتابة سليمان عبدالعزيز، وإخراج ناجي طعمة، وإنتاج بسّام الملّا الذي أصيب بعدوى التوريث، النتيجة الدائمة لطول الوجود على أي نوع من الكراسي، «بحكم العادة في مجتمعاتنا».


المشهد الافتتاحي للجزء المقبل، يشهد مشاركة شمس ابنة الملّا (بعد ابنه ادهم في الأجزاء السابقة) بشخصية «صفا» الشابة التي تقتل جنوداً فرنسيين انتقاماً لأهلها، فتلجأ هاربةً إلى «حارة الضبع» متنكرة بزي رجل.

وفي استمرارية لاستراتيجية إدخال الشخصيات الجديدة، لتجديد الدماء، يشارك الممثل طارق الصبّاغ بدور «نزار» موظف في مديرية الاتصالات وابن عم «صفا» وخطيبها الذي يتزوّج منها في الحارة من طريق «أبو حازم» (عبدالهادي الصبّاغ).

وفي تكريس لخط «الدخيل» و «العميل» الذي يسود في كثير من الأجزاء السابقة، يدخل الحارة كلّ من «نيازي» (باسل حيدر) ومعاونه «عزمي» (معن كوسا) تحت ستار «جمعية خيرية»، بينما الهدف الحقيقي هو البحث عن الآثار وسرقتها، فيصبحان عدوين لدودين لـ «بو حازم»، أيضاً في إسقاط للأوضاع الراهنة من تدمير للمعالم الحضارية على أحداث العمل.

ويجتمع شمل «فوزية/أم بدر» بشقيقتها التوأم «سكرية» التي تقتحم حياتها آتيةً من فلسطين، فتتحكم بتجارة «أبو بدر» (محمد خير الجرّاح) في الأقمشة، حتى تذهب بثروته التي هبطت عليه في الجزء الثامن. سيشكل دور التوأمين تحدياً درامياً للممثلة شكران مرتجى التي تجسّد الشخصيتين، بعدما نجحت بوضع بصمة كوميدية خاصة بدور «فوزية».

ومقابل الممثلين الجدد، ينسحب ممثلون شاركوا في الأجزاء السابقة. سلاف فواخرجي أوضحت في بيان صحافي أن شخصيّة «جولي» التي تعرفّ اليها الجمهور بالجزء الثامن، كان من المفترض أن تحمل تطوّراتٍ درامية كبيرة في الجزء التاسع، وتمضي لمسافةٍ أبعد «بإبراز المشاركة الفاعلة لهذه الشخصية المتنوّرة بمجتمعها، ولكن وعود القائمين على العمل بإغناء النص لم يتم الإيفاء بها». والحل دائماً موجود لدى المنتج الملّا، اذ استبدلها بالممثلة رنا الأبيض.

ونجا العمل من انسحاب آخر، إذ أعلنت الممثلة كندة حنّا تراجعها عن عدم مشاركتها بشخصية «سارة اليهودية» زوجة «العكيد معتز» (مصطفى سعد الدين)، قائلةً أنها وبعدما نشرت خبر اعتذارها بسبب عدم تضمن الشخصية تطورات ترضيها، عادت وتراجعت عن قرار عدم المشاركة بعد إلحاح الشركة المنتجة وإجراء التعديلات الملائمة على الدور.

وينضم الممثل الليث مفتي بشخصية «ظافر» التي انسحب من تقديمها الممثل معتصم النهّار. ويحلّ الممثّل يزن السيّد مكان زميله يحيي بيازي بدور «بشير». وتعود الممثلة صباح بركات الى شخصية «أم حاتم» بعدما قدمت الدور في الجزءين السادس والسابع، واستبدالها بالممثلة ناهد الحلبي التي قدمت الدور في الجزءين الخامس والثامن أخيراً، في سلوك تناوب يشبه «لعبة الكراسي».

ولا يخلو الجزء المقبل من الوفيات في الأحداث الجديدة، إذ تشهد شخصية «ظافر» تطوّرات كبيرة، قبل أن تقتل على يد «سمعو» (فادي الشامي) بسبب صورة طليقته «دلال» (روبين عيسى بدلاً من أناهيد فياض)، التي يحملها دائماً في جيبه، وباستخدام خنجر «معتز»، ما يؤدي إلى دخول الأخير سجن القلعة.

وتتوالى الأحداث، ليموت أيضاً «أبو ظافر» (أسعد فضة) كمداً على وفاة ابنه، كـ «أبو حازم» على يد الفرنسيين و «الكومندان» الفرنسي (جمال قبّش) على يد «معتز» الناجي من حكم الإعدام. وأما «الوفاة الهوليودية»، ستكون من نصيب «النمس» (مصطفى الخاني) الذي تسير الجنازة به الى القبر، قبل أن يعود من الموت حياّ يرزق!

ويعتمد العمل المقبل على حدث رئيس يتمثل بـ «لقيط» أبو عصام (عبّاس النوري). يجده أمام باب منزله فيقرر تبنيه وتربيته، ما يجر عليه وابلاً من الشكوك والاتهامات من قبل أهل الحارة حول أبوته الحقيقية للطفل. أما الحقيقة فهي أن أمه تختار «ابو عصام» عمداً لتدسّ عليه مولودها، لينشأ في «بيت عز»، قبل أن تدخله متنكرةً كخادمة ومرضعة لابنها.

وتواجه الحارة مرّة أخرى ومتكررة حصار المحتل الفرنسي الذي يمنع ادخال الطحين. وأما الزواجات الجديدة، فلا تشمل «عصام» (ميلاد يوسف) المتعدد الزوجات، بل يزداد شغفه بالسينما التي دخلها في الجزء الثامن كمشاهد، فيصبح عاملاً فيها بسبب ضائقة مادية يمر بها، ولكن «أبو حازم» يتزوج من «ام حاتم»


المصدر : الوكيل الأخباري

السبت، 25 فبراير 2017

طريقة تحضير الكب كيك مقدمة من الشيف رحاب احمد

طريقة تحضير الكب كيك

مقدم من/ شيف رحاب احمد


مدة التحضير/ ربع ساعه
مدة التركيب/ ربع ساعه
مدة الطهي / عشرين دقيقه

المقادير

٢٨٠ جرام دقيق
٢٥٠ جرام سكر
٢٠٠ جرام زبده
١٦٠ ملي لبن
ثلاث بيضات
فانليا
كيس بيكنجمقدم بور

الطريقه

يضر السكر مع الزبد ضربا مبرحا
ونضيف البيض واحده تلي الأخري
ونضيف الدقيق والبيكنج بودر بعد النخل
تدريجيا بالتبادل مع اللبن ونضع الفانليا مع التقليب تدريجيا على خفيف يفتح الفرن علي درجة حراره عاليه
ويوضع في الفرن تلت ساعه
ويزين حسب الرغبه

السبت، 31 ديسمبر 2016

تورتة الكريسماس

اسم التورته تورتة الكريسماس

مقدمه من الشيف رحاب أحمد


مدة التحضير. ساعه
مدة الطهي. ربع ساعه
مدة التركيب. ساعه وربع

المقادير

مقادير الأسبونج
١- عشر بيضات
٢- رشة فانليا
٣- رشة ملح
٤- كوبين الا ربع سكر
٥- كوبين دقيق
٦- باكو بيكنج بودر

مقادير كريمة الحشو
١- ربع كيلو كريمه
٢- اتنين كوب مياه مثلجه

مقادير كريمة الذبده
١- كوب زبده لينه
٢- كوبين سكر بودره

طريقة العمل :لعمل الأسبونج

نضرب المكونات السكر مع البيض مع الفانليا حتي الهيشان
وننزل بالدقيق والمبودر تدريجيا ثم تصب في صينيه مدهونه ذبده . ونكون محمين الفرن علي ٢٠٠ درجه
تدس في الفرن ولمدة ربت ساعه حتي النضج
ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد

لعمل كريمة الحشو:

ربع كيلو كريمه مع اتنين كوب ماء مثلج في العجان وتضرب حتي الهيشان

لعمل كريمة الذبده:

نضرب كوب زبده لينه مع اتنين كوب سكر بودره في العجان علي السرعه العاليه حتي تمام التجانس

يتم تقطيع الكيك اللي ثلاث طبقات تحشو كل طبقه بالكريمه مع قطع الفاكهه او الشوكلت حسب الرغبه
ثم تغطي بكريمة الذبده تماما
ثم نقوم بأحضار عجينة الفوندام
وتغطي بها التورته تماما حسب اللون والشكل المطلوب
وكمان الشكل المجسم المراد تركيبه فوق التورته حسب الرغبه والاحتياج وتقدم بألف هنا

الثلاثاء، 27 ديسمبر 2016

اهمية الحلويات لمرضى السكري - فيديو

أهمية المحليات لمرضى السكري- اخصائية التغذية مها بدر



يتميز داء السكري بارتفاع في مستوى الجلوكوز (الغلوكوز)في الدم، و الناتج عن خلل في افراز هرمون الانسولين – المسؤول عن ضبط تركيز الجلوكوز في الدم.

تسبب زيادة الجلوكوز في الدم عدة أعراض، منها:

شحوب الوجه
الخمول
زيادة التعرق
جفاف الفم

يوجد عدد من السكريات التي تساهم بشكل مباشر أو غير مباشر في رفع مستوى الجلوكوز في الدم، أهمها:
سكر الجلوكوز الموجود في العسل، العنب، و بعض الفواكه. يعمل هذا السكر على رفع الجلوكوز في الدم بشكل مباشر (كونه الجلوكوز نفسه).
سكر الفركتور الموجود في بعض أنواع الفاكهة، و يعمل على رفع الجلوكوز في الدم بشكل تدريجي
سكر السكروز أو سكر الطعام الذي نستخدمه في تحلية الطعام بشكل يومي، و يعمل أيضاً على رفع السكر في الدم بصورة تدريجية.


نتيجة لذلك، بدأ التفكير ببدائل تمتلك نفس طعم السكريات الطبيعية و لكن لا تتحول إلى الجلوكوز في الجسم ولا ترفع نسبة السكر في الدم لتكون مناسبة لمرضى السكري، و هي المحليات قليلة السعرات الحرارية.

تكمن أهمية هذه المحليات لمرضى السكري في كونها تساعد في:
ضبط مستوى السكر لدى مرضى السكري المتبعين حمية غذائية قليلة السكريات
السماح لمرضى السكري بالاستمتاع بالطعم الحلو في الأغذية المتناولة و عدم شعورهم بالحرمان، مما يساعد في الاستجابة إلى العلاج و تحسين الحالة المزاجية لهم.

ينصح مرضى السكري دائماً باستشارة الطبيب المعالج و أخصائي التغذية للتحدث معهم عن حميتهم الغذائية و علاجاتهم و الكميات المناسبة من هذه المحليات.
المصدر: موقع الطبي

الجمعة، 23 ديسمبر 2016

سلطة عربية بالطحينة مقدمة من الشيف عماد ابو صيام

طريقة عمل سلطة عربية بالطحينة مع الشيف عماد ابوصيام



المكونات

- حبتين بندورة مفرومات ناعم بالسكين
- حبتين خيار مفرومات ناعم بالسكين
- باقة من اوراق الخس مفرومة ناعم بالسكين
- حبة فلفل حلو مفرومة ناعم بالسكين
- حبة فجل مفرومة ناعم بالسكين
- باقة من اوراق النعنع مفرومة ناعم بالسكين
- فصين ثوم مفرومات ناعم او مهروسات بالهاون
- فلفل حار اخضر حبتين مفرومات ناعم
- لبن رايب كاسة كبيرة
- طحينة السمسم كاسة كبيرة
- عصير ليمون نصف كاسة او نصف ملعقة من ملح الليمون
- ملح ملعقة كبيرة
- زيت زيتون طازج

خطوات العمل

- نضيف جميع مكونات السلاطة في وعاء ونخلطها جيدا باليد او بالملعقة او بالمضرب حتى يتجانس خليط السلاطة ويصبح شكلها ناعم وكثيف حيث تقدم السلاطة بالطحينة الى جانب جميع انواع الارز كالمقلوبة والصيادية والكبسة والارز البخاري وارز القدرة والارز الابيض السادة وارز المندي والبرياني ايضا

الأربعاء، 21 ديسمبر 2016

تارت بحشوات مختلفه مقدمة من الشيف رحاب احمد

تارت بحشوات مختلفه مقدم من شيف / رحاب احمد



مدة التحضير/ربع ساعه
مدة التركيب/ربع ساعه
مدة الطهي/ ربع ساعه

المقادير/

اتنين كوب دقيق
كوب زبده
نصف كوب سكر مطحون
بيضه واحده
فانيلا

الطريقه/

نخلط الدقيق مع الزبده الي ان يتجانس الخليط
ثم نضيف البيضه والفانليا والسكر ونستمر في التقليب
نلم العجينه ونضعها في قوالب التارت
تنغز بالشوكه حتي لا ترتفع وتضع في الفرن لمدة ربع ساعه
لعمل صوص التوفي/
كوب سكر
ملعقة ماء
كوب كريمة حلويات

الطريقه/

نضع السكر والماء علي النار مع التقليب المستمر الي ان تكون لها لون كراميل بعدها نضع الكريمه براحه مع التقليب ثم نطفئ ونتركها تبرد ليصبح لها قوام اللزوجه السائله

الأربعاء، 14 ديسمبر 2016

سابليه بالفوندام - شيف رحاب أحمد

سابليه بالفوندام

مقدم من/ شيف رحاب أحمد


مدة التحضير/ خمس دقائق
مدة التركيب/ خمس دقائق
مدة الطهي/ ربع ساعه دقائق

المقادير/

٣٠٠ جرام دقيق
٢٠٠ جرام زبده
١٠٠ جرام سكر
ثلاث ملاعق كستر
فانليا

الطريقه/

نقوم بوضع المقادير مع بعضها لحد ما العجينه تلم
ملاحظه متعجنيش كتير
ويقطع بالأشكال المحبوبه لكي ويدس في فرن درجة حرارته ١٦٠ ربع ساعه
ويخرج يبرد ويشكل عليه عجينة الفوندام كما تحبين وبألف هنا
  شيف رحاب أحمد